Vitaminai yra organinių junginių klasė, kuri yra būtina žmonių sveikatai. Nors žmogaus organizmui reikia tik nedidelio kiekio vitaminų, jie atlieka svarbų vaidmenį palaikant normalias fiziologines funkcijas, skatinant medžiagų apykaitą ir saugant ląstelių sveikatą. Kadangi daugumos vitaminų organizmas negali susintetinti, jie turi būti suvartojami su maistu ar papildais, jie vadinami „pagrindinėmis maistinėmis medžiagomis“.
Pagrindinės vitaminų funkcijos
Vitaminai atlieka daugybę skirtingų vaidmenų organizme, įskaitant:
1. Palaiko imuninę sistemą: vitaminai, tokie kaip vitaminas C ir vitaminas D, padeda stiprinti imuninę sistemą ir padeda organizmui kovoti su ligomis.
2. Skatina medžiagų apykaitą: B grupės vitaminai (pvz., B1, B2, B3, B6, B12 ir kt.) atlieka svarbų vaidmenį energijos apykaitoje ir padeda organizmui gauti energijos iš maisto.
3. Antioksidantas: vitaminas E ir vitaminas C yra svarbūs antioksidantai, kurie padeda apsaugoti ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos ir lėtina senėjimą.
4. Kaulų sveikatos palaikymas: vitaminas D ir vitaminas K yra susiję su kalcio absorbcija ir panaudojimu, prisidedant prie sveikų kaulų ir dantų.
5. Palaiko regėjimą ir odos sveikatą: Vitaminas A svarbus geram regėjimui, odos sveikatai ir imuninei funkcijai palaikyti.
Vitaminų klasifikacija
Vitaminai skirstomi į dvi pagrindines grupes:
1. Riebaluose tirpūs vitaminai: jie gali būti ištirpinti riebaluose ir dažniausiai kaupiasi organizmo riebaliniuose audiniuose ir kepenyse. Jie apima:
- Vitaminas A: svarbus regėjimui, imuninei funkcijai ir odos sveikatai.
- Vitaminas D: padeda pasisavinti kalcį ir palaiko sveikus kaulus.
- Vitaminas E: antioksidantas, apsaugantis ląsteles nuo pažeidimų.
- Vitaminas K: vaidina pagrindinį vaidmenį kraujo krešėjimui ir kaulų sveikatai.
2. Vandenyje tirpūs vitaminai: gali ištirpti vandenyje ir nesikaupia organizme, todėl juos reikia reguliariai papildyti. Ši vitaminų grupė apima:
- Vitaminas C: stiprina imunitetą, skatina geležies pasisavinimą ir dalyvauja kolageno sintezėje.
-vitaminai B: tokie kaip B1 (tiaminas), B2 (riboflavinas), B3 (niacinas), B6 (piridoksinas), B12 (kobalaminas), taip pat folio rūgštis ir pantoteno rūgštis, kurie dalyvauja energijos apykaitoje, neurologinėje veikloje ir raudonųjų kraujo kūnelių gamyba.
Vitaminų šaltiniai
Vitaminai daugiausia gaunami iš subalansuotos mitybos. Įvairūs maisto produktai suteikia įvairių rūšių vitaminų:
- Vitaminas A: oranžinės arba tamsiai žalios daržovės, pavyzdžiui, morkos, moliūgai ir špinatai, gyvūninės kilmės produktai, pavyzdžiui, kepenys.
- Vitaminas C: citrusiniai vaisiai, braškės, pomidorai ir žalios lapinės daržovės.
- Vitaminas D: buvimas saulėje, vitamino D turtingas maistas, pavyzdžiui, žuvis, kiaušinių tryniai, spirituotas pienas ir kt.
- B grupės vitaminai: sveiki grūdai, liesa mėsa, kiaušiniai, pupelės, žalios daržovės ir kt.
Nepakankamas vitaminų vartojimas gali sukelti įvairius trūkumus, pavyzdžiui, vitamino D trūkumą, dėl kurio gali kilti kaulų problemų, ir vitamino C trūkumą, dėl kurio gali išsivystyti skorbutas, todėl labai svarbu palaikyti įvairią mitybą.
